Nos valeurs
Bienvenue chez Theory, les restaurants responsables qui vont vous faire changer d'avis sur le végétal !
Chez nous, vous pouvez déguster des plats aussi bons et gourmands que sains ! Et tout ça 100% végétarien ! Dans nos restaurants, le respect de l’environnement, des animaux et de votre santé sont au cœur de nos préoccupations ! Comment ? Découvrez vite nos engagements :
Nous sommes 100 % Vegan
Vous l’avez compris, nos restaurants / fast-food sont 100 % végétalien. Nous ne nous sommes pas contentés de proposer une option végétalienne dans notre menu, la totalité de notre carte est vegan. Des burgers jusqu’aux desserts, vous pouvez vous régaler de plats 100% végétal ! Saviez-vous que pour diminuer votre impact carbone, adoptez une alimentation végétale est plus efficace que manger bio, local ou sans déchet ? Mangez chez nous vous permet donc de réduire drastiquement l’impact carbone de votre repas (par rapport à un repas comportant des produits animaux).
Nous cuisinons avec amour
La majorité de notre carte est cuisinée maison : de nos garnitures à nos steaks, en passant par nos mayonnaises, nous mettons à cœur de cuisiner pour vous tous les matins, afin de vous garantir goût et qualité ! Pour les ingrédients que nous ne réalisons pas nous-même, nous veillons toujours à travailler avec des artisans ou des spécialistes du secteur. Par exemple pour nos simili-carnés, nous travaillons avec la marque engagée Heura et pour nos alternatives végétales au fromage nous travaillons avec des marques comme Violife, Jay and Joy ou encore Petit veganne et ce toujours dans le but de satisfaire vos papilles et vous garantir une qualité maximale ! Quant aux pickles et au ketchup artisanal, nous avons adoré travailler avec MAZETTE ! qui est une marque de condiments à base de légumes frais, 100% bio et français et avec qui nous avons collaboré dans la création du burger « Le Bumble Beetroot ».
Nos restaurants sont labellisés éco-responsables
Lorsque nous avons ouvert notre premier restaurant, nous avions à cœur de prouver qu’il était possible de manger vite et bien tout en respectant le monde dans lequel nous vivons. Depuis notre ouverture nous faisons donc notre maximum pour toujours minimiser au mieux notre impact sur l’environnement. Nos actions nous ont permis notamment d’obtenir le label FiG. En effet, ce label a pour vocation de mettre en valeur les restaurants écoresponsables. Que faisons-nous pour réduire notre impact environnemental et obtenir ce label ? Nous utilisons un maximum de produits bios et/ou locaux, nous travaillons au maximum des produits bruts, notre carte est 100% végétarienne, nous faisons très attention à la gestion de nos déchets pour réduire le gaspillage alimentaire, nous utilisons une électricité verte et responsable qui finance la production française. Vous l’avez compris nous sommes engagés dans une démarche de réduction de notre et par conséquent de votre impact environnemental.
Pour en savoir plus sur ce label : https://www.fig.eco/fr/evaluation
Nous sommes labéllisés Anti-gaspi
Le gaspillage alimentaire est un fléau qui a pris de l’ampleur. Nous mettons en avant dans nos restaurants l’antigaspi et nous sommes ainsi labellisés « Framheim anti-gaspi ». Ce label met en lumière l’engagement et valorise les progrès fournis par les restaurateurs afin de les encourager vers le zéro déchet !
Pour en savoir plus sur ce label : https://www.framheim.fr/pourquoi-un-label
Concrètement, cet engagement se caractérise par plusieurs points dans nos restaurants. D’abord, une carte courte et mutualisée, afin d’utiliser nos préparations dans un maximum de recettes et éviter ainsi de gaspiller des ingrédients que nous devrions jeter car non vendus en fin de journée. Ensuite, des recettes antigaspis comme notre fameux Flan chti réalisé à base des pains burgers que nous n’avons pas pu utiliser ou encore nos désormais célèbres Buffalos ribs !
Nos restaurants végétariens sont également présents sur les applications Phénix et Karma où nous proposons nos invendus à petits prix pour éviter de jeter nos invendus !
Nous veillons à réduire les déchets
Avec l’anti-gaspillage alimentaire, nous cherchons également constamment à réduire nos déchets. Nous avons donc mis en place dans nos restaurants, une vaisselle non jetable pour les repas sur place afin d’éviter au maximum les déchets. Sur nos deux restaurants, nous proposons également un système de consigne de contenants réutilisables (&Repeat) afin de réduire votre empreinte sur l’environnement tout en prenant vos repas à emporter ou en livraison. Dans nos restaurants vegan, vous avez également la possibilité d’amener vos propres contenants si vous le souhaitez. Dans tous les cas, si vous n’amenez pas vos contenants, soyez sûr que tous nos emballages sont 100% compostables ou recyclables. Nous avons fait ce choix dès notre ouverture ! Enfin nous essayons de mettre en place avec nos fournisseurs des systèmes de consignes pour limiter le nombre de cartons lors des livraisons lorsque cela est possible.
Nous utilisons des produits Bio et locaux
Environ 70% à 80 % de nos plats sont faits à partir de produits bios, ce qui vous garanti des produits plus sains et meilleurs pour la planète et votre santé. Mais pourquoi pas 100% ? Deux raisons principales :
1/ Certains des produits que nous utilisons n’existent tout simplement pas en bio, comme, par exemple, les feuilletés de soja que nous utilisons pour nos panés ;
2/ Afin d’éviter de proposer des menus trop chers et rester ainsi accessible au plus grand nombre.
Dans tous les cas, soyez sûr que lorsque nos produits ne sont pas 100% bios, nous choisissons toujours des produits qualitatifs. C’est pourquoi nous travaillons le plus possible avec des artisans ou des spécialistes et nous favorisons les produits locaux et de saison quand c’est possible. Par ailleurs nous évitons au maximum les produits dont l’impact environnemental et sociétal est important : nous avons ainsi exclu l’utilisation d’avocat dans toutes nos préparations dès notre ouverture (même si Tom est pourtant un grand fan !)
Nous avons une électricité 100% verte
Pour nos restaurants nous nous fournissons en énergies 100% vertes et c’est pour cela que nous travaillons avec Ilek. Celle-ci est engagée dans la transition énergétique et fournit de l’électricité renouvelable issue de producteurs français. Nous avons préféré avoir une électricité 100 % verte afin de réduire notre empreinte de carbone et minimiser notre impact sur l’environnement au maximum.
Vous pouvez jeter un coup d’œil sur le nouveau classement des fournisseurs d’électricité verte en France par Greenpeace.